■ グレステン　ペティーナイフ

包丁はグローバル製がお気に入りなので幾つか持っている。
切れ味が今ひとつなところは、ステンレス製の限界だと思っていた。

僕は３徳包丁よりも小ぶりなペティーナイフの方が好みなので、
上の理由から、グローバルのペティーナイフは買わ無いで、
古いHenckelsのペティナイフを１０年以上使っていた。
そんな時、グレステンのペティーナイフのGe3値が高いコトに気付いて買ってみた。

使ってみて、一番驚いたのは、切れ味だ。
ステンレスだから…なんて泣き言など言わせない切れ味なのだ。
もちろん研ぎたての鋼包丁と同じだとまでは言わないが、これは凄い。
デザインも理にかなっていて、意外と使い良いと思う。
１０年以上Henckelsで我慢していたのが悔しい。

■ 商品の説明

ペティーナイフ　８１４ＴＵ　ホームペティー型　Ｔタイプ　グレ

●レストラン向け業務用商品
●440Aを基本ベースとしたグレステン鋼は、何段階にもわたる特殊熱処理を行っている。耐蝕性、耐摩耗性、耐熱・耐寒性、靱性、硬度の安定性、切れ味に持続性など、品質を徹底追求して高度な機能を実現。従来の庖丁をあらゆる面でトータルに革新したプロの信頼に応える世界の銘品。グレステンは一本一本専門の技術者が仕上げた本刃付けになっている
●Tタイプの特長:切断時に側面にかかる密着抵抗を最小にしてある。庖丁側面に密着しにくいので作業性が良く、切れ味がよく、しかも刃研ぎの面積がせまいため、非常に研ぎ易い設計
●両刃
●刃渡り:14cm